糖麻圓[圖]

原料：
吊漿糯米麵500克，芝麻50克。

調料：
白糖25克，菜油、鹼等適量。

製作方法：
炸。糯米淘洗乾淨浸泡後，加水磨成米漿裝入布口袋吊起，待水分濾乾後放置4-5小時，讓吊漿面自然發酵至略有酸味後，加鹼、糖揉勻搓成長條，下每個約重25克的劑子20個，搓成圓球形後，粘上芝麻入溫油鍋中炸，邊炸邊用平漏勺背反覆踏壓炸至泡空起來，殼呈金黃色即可。

風味特色：
殼薄內空，形似圓形，色澤金黃，糯綿香甜。

技術要領：
必須用溫油炸，鹼不能多，面要發酵好才會空心，芝麻要沾均勻。