主料：鱖魚
輔料：海參、熟火腿、冬筍、雞蛋、香菜
調料：香醋、料酒、鹽、雞精、白鬍椒粉、水澱粉、雞精、蔥、食用油
做法：
1.將鱖魚去骨去刺取肉切成條，放入器皿中加入鹽、澱粉、少許蛋清上漿入味，將魚頭、魚骨放入蒸鍋中煮熟，湯留用；
2.將冬筍、海參、火腿切成絲，分別倒入開水中焯一下撈出瀝乾水分，蔥、香菜洗淨切成末；
3.坐鍋點火放油，油至5成熱時放入魚絲，撈出瀝乾油裝入盤中，再將魚湯放入鍋中，開鍋後加入海參絲、冬筍絲、火腿絲、魚條、料酒、雞精、白鬍椒粉、澱粉、鹽、蔥末、香菜末，出鍋後點入醋即可。
特點：味道鮮美，湯醇味濃。
天天提示：鱖魚性味甘、平。有補氣血、益脾胃的功效，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、尼克酸、維生素B2等。適於紅燒、乾燒、清蒸、炸、燉、熘等。