富貴明蝦球

 

主料：

草蝦12兩、紅毛丹1罐、色拉醬3大匙、蛋白1/4個、白芝麻少許、蔥末、薑末、蒜開及辣椒末各1大匙、太白粉5大匙

配料：

麵粉3/4杯、水1/2杯、發泡粉1小匙、油2大匙

調料：

酒1大匙、鹽少許

做法：

1、草蝦去殼、抽去腸泥，用鹽抓洗、瀝乾水分，加酒、鹽、蛋白醃1 0分鐘。

2、好的仁沾上一層脆漿，投入燒至七分熱的油鍋中，炸至微黃取出。

3、留油1小匙，利用油鍋的餘溫將是蝦、紅毛丹和色拉醬一起拌勻，最後撒上少許炒過的白芝麻即可。