油燜大蝦

原料：對蝦10個, 料酒25克, 鹽適量, 白糖30克, 味素5克, 花生油100克, 香油25克, 蔥段75克, 薑片50克, 清湯適量,

製法：1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
  2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味素，淋入香油即成。