主料： 大黃魷肉125克,水發海參125克。
輔料： 火腿魚末10克,雞蛋40克,肉湯280克,料酒5克,熟豬油15克,蔥末3克,乾團粉2克,味素1克,胡椒粉0.5克,精鹽5克,植物油15克。
製法： ①將火腿末蒸熟。
②將大黃魚肉及水發海參切成小方厚片。
③將雞蛋打入碗中,攪拌均勻。
④鍋內放油,燒至5-6分鐘,放入蔥末爆香,隨即加入料酒、肉湯、海參片及黃魚片、胡椒粉,煮開後放入精鹽、味素略煮,緩慢慢倒入雞蛋,待全熟時倒入水團粉勾成薄芡離炎,倒入碗中,淋上炎腿末即可食用。
營養： 內含維生素A576國際單位,維生素B1 0.07毫克,維生素B2 0.25毫克,尼克酸1.1毫克,鈣212毫克,磷282毫克,鐵4毫克,蛋白質54.8克,脂肪21克,碳水化合物4克,能產熱量424千卡。
功能： 益氣養血、養成肝明目、補腎填精、和肝理氣。能為"月母"身體康復提供必需的營養面份,且含維生素A較為豐富,對於嬰兒維生素缺乏症有預防作用。