鮮滑魚片粥

主料: 優質粳米100克,豬骨200克,腐竹40克,草魚淨肉100克。
 
輔料: 味素1克,精鹽5克,蔥5克,香菜10克,胡椒粉0.5克,麻油20克,太白粉5克。
 
製法: ①豬骨洗淨敲碎。
②腐竹用溫水泡軟。
③粳米淘洗乾淨。
④將豬骨、粳米、腐竹放入砂鍋,加水(約1500克),先用大火燒開,改用小火慢熬1個半小時左右,放入鹽(3克)、味素(0.5克),調好味,揀出豬骨。
⑤草魚(或鯇魚)洗淨,斜刀切成大片,厚以0.3厘米為宜,用鹽、太白粉、薑絲、麻油拌勻,倒入滾開的粥內輕輕撥散,待粥再滾起,端離火位,用碗盛起,撒上胡椒粉、麻油即可食用。
 
營養: 內含蛋白質59.8克,脂肪114克,碳水化合物87.9克,鈣219毫克,磷1231.5毫克,鐵19.6毫克,維生素A2國際單位,維生素B1 1.3毫克,維生素B2 0.42毫克,尼克酸5.6毫克,能產生熱量1407.4千卡。
 
功能: 健脾益氣、養血壯骨、生精下乳,富含營養,除蛋白質、脂肪及碳水化合物含量較高外,還富有鋁、磷、鐵,因而有良好的生血、壯骨,並能有效地促進乳汁的分泌。