| 辣炒干貝 | ||
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配料： |
干貝肉200克，罐頭竹筍15克，蘑菇15克，青豆20粒，花生油40克，料酒15克，澱粉1.5克，雞湯50毫升，大蔥15克，生薑10克，大蒜10克，辣椒麵2克，醬油15克，味素2克 |
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特色： |
口味香辣，干貝鮮嫩，滑爽適口 |
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菜系： |
hanguo | |
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操作： |
1、去掉干貝內鰓，洗淨，由上而下片為5毫米的原形片；蘑菇水發後，洗淨，去蒂根與罐頭竹筍均勻切成片，大蔥去皮，生薑去皮，大蒜去皮，洗淨，均剁成碎末，待用。 2、將干貝片、竹筍、蘑菇、青豆放入開水鍋中，焯過，控乾 3、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至五成熱，放入辣椒麵、大蔥末、生薑末、大蒜末烹炒，加入干貝片、竹筍、蘑菇、青豆，翻炒幾下，加入醬油、味素、料酒，調好口味，加少許澱粉勾芡，即可 |
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