滑溜豬裡脊


滑溜豬裡脊

配料：

豬裡脊150克，雞蛋清25克，黃瓜25克，豆油300克（實耗50克），精鹽3克，大蔥1克，味素2克，芝麻油10克，澱粉25克。

特色：

口味清香，肉片滑嫩，清爽適口

菜系：

hanguo

操作：

1、 豬裡脊去筋膜，切成片，放入清水中將血沫漂淨，擠去水分，加1克鹽，12.5克澱粉、蛋清，將裡脊片上勻漿芡，待用。
2、 大蔥去皮，洗淨，切片；大蒜去皮，洗淨，切片；黃瓜洗淨，切片
3、 再將鹽、味素、蔥片、大蒜片，黃瓜片、澱粉和150毫升清水放入碗內，勾兌成粉芡汁。
4、 炒鍋燒熱，放入豆油，燒三成熱，放入上好的裡脊片，用筷子拔散，熟後，撈出，余油倒入油罐。
5、 炒鍋內，倒入滑過油的裡脊片，燒熱，放入勾兌好的粉芡汁，炒勻，淋上芝麻油，即可。