| 芝麻豬肉丁 | ||
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配料： |
瘦豬肉200克，雞蛋1個，芝麻100克（焙好），豆油750克（實耗50克），麵粉50克，料酒25克，精鹽5克，大蔥15克，生薑5克，味素2克，芝麻油20克。 |
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特色： |
呈金黃色，香酥可口，芝麻味濃 | |
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菜系： |
hanguo | |
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操作： |
1、將瘦豬肉洗淨，去筋膜，切成1厘米見方的丁；大蔥去皮，生薑去皮，洗淨，均切成末。 2、雞蛋打入碗內，抽打起泡，加入芝麻油、大蔥末、生薑末攪拌均勻成漬汁，放入瘦豬肉丁，醃漬15分鐘，取出，放在麵粉里滾一下，再掛蛋液，然後，沾勻一層芝麻。 3、炒鍋燒熱，倒入豆油，燒至七成熱時，把沾好芝麻的豬肉丁放在肉鍋內炸，炸至肉丁呈金黃色時，撈出，控油，入盤，即可 |
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