| 海帶冷菜湯 | ||
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配料： |
鮮海帶100克，豆油25克，牛肉75克，醬油25克，醋5克，味素2克，清水500毫升豆油25克，醬油10克，芝麻油5克，大蒜茸5克，大蔥絲10克，白糖10克，芝麻鹽7克，冰塊300克 |
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特色： |
海帶嫩鮮，牛肉冷香，清涼爽口 | |
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操作： |
1、把牛肉去筋膜，洗淨，切成長6厘米，寬3厘米的絲，放入牛肉漬汁中醃漬入味，攪拌均勻，待用 2、取鮮海帶中的中間部分，若沒有，亦可用水發海帶，水發後洗淨，控乾，切成6厘米長，3厘米寬的絲 3、淨清水燒開，倒入盆中，晾涼，待用 4、炒鍋旺火燒熱，放入豆油，五成熱時，放入牛肉條煸炒，再放入海帶條翻炒均勻，炒熟透，出鍋，晾涼 5、把淡口醬油倒入涼開水中，分裝入4個小瓷碗中，加味素，然後，再分別盛勻炒熟晾涼的海帶條，牛肉條，拌勻 6、食用前倒入適量醋，有條件的加潔淨冰塊，即?/td> |