| 柚子花菜 | ||
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配料： |
柚子2個，梨1個，白糖175克，清水600毫升，石榴粒8粒，松仁25克。 | |
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特色： |
造型美觀，色澤漂亮，清涼爽口 |
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菜系： |
hanguo | |
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操作： |
1、選擇熟透且鮮美，無傷痕的柚子，用刀尖水削去皮後，切成四等份，去掉核，然後，順著纖維質方向切絲，放入糖醃漬 2、把梨削去皮，分兩瓣，去核，切成薄片，即切成與柚子絲同樣長短大小的梨絲 3、把柚子絲由碗心向碗沿口即碗的半徑上依次擺放成兩個對頂圓心的扇狀面；按同樣方法把梨絲也裝入該碗內，使黃白兩色均稱相同，開成色調對比和諧美 4、再把石榴粒和樺仁集中堆放在碗心，即柚、梨從絲對稱的位置上，在中心襯映幾點紅 5、最後，將清水加白糖，燒開，去沫，晾涼後，倒入碗內，水平即?/td> |
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