| 蝦仁豆腐 | ||
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配料： |
豆腐500克，蝦仁100克，豆油250克，料酒15克，醬油50克，精鹽5克，糖10克，蔥15克，蒜10克，辣椒油5克，味素3克，澱粉8克 |
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特色： |
色澤鮮艷，口味辣鮮，促進食慾 |
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菜系： |
hanguo | |
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操作： |
1、將豆腐切成長3厘米，寬2厘米，厚1厘米的條；大蔥去皮，洗淨，切成2厘米長的段；生薑去皮，洗淨，切末，待用 2、炒鍋燒熱，放入豆油，待七成熱時，放入豆腐條，炸成兩面呀金黃色時，撈出，控油，倒去余油 3、炒鍋內放入25克豆油，旺火燒熱，放入蔥段、薑末、煸炒幾下，下入蝦仁，煸炒幾下，加醬油、料酒、糖少許，燒開後，放入豆腐，改小火燜3分鐘，加味素，用水澱粉勾芡，淋上辣椒油，即可 |
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