| 牛肉丁豆腐 | ||
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配料： |
豆腐250克，牛肉50克，花生油50克，雞蛋清1個，料酒15克，白糖10克，醬油25克，鹽2克，大醬10克，大蔥10克，味素2克，生薑5克，澱粉10克 |
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特色： |
色澤金黃，牛肉醇香，豆腐嫩軟 |
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菜系： |
hanguo | |
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操作： |
1、將豆腐沖淨，切成2厘米見方的丁，倒入開水鍋中焯一下，撈出，控乾 2、牛肉洗淨，去筋膜，切成5毫米見方的丁，放入盆內，加蛋清、鹽、味素和澱粉，抓勻 3、大蔥去皮，洗淨，切成2厘米長的段；生薑去皮，洗淨，切碎末，待用 4、炒勺炒熱，放入25克花生油，燒五成熱時，放入牛肉丁，稍煸後倒出，待用 5、將餘下25克花生油倒入炒勺內，燒熱，放入蔥段、薑末、大醬，煸炒幾下，再放入豆腐丁、牛肉丁，炒勻後，放入水淀衣粉勾芡，即可 |
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