| 地棗狗肉條 | ||
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配料： |
地棗400克，狗肉50克（熟瘦狗肉），豆油500克（實耗75克） 粉衣料：雞蛋1個，右粉150克，精鹽3克，醬油10克，胡椒麵2克，清水100毫升 蘸醬料：醬油20克，食醋5克，白糖3克，蔥末2克 |
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特色： |
呈金黃色，脆香爽口，佐酒上品 |
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菜系： |
hanguo | |
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操作： |
地棗，又名天蒜、野茨菰、剪刀草，在亞洲各地分布很廣，根很似大蒜頭，但直徑僅有2-3厘米，屬百合科，多年生草本植物，喜歡生在山地或原野的草叢中。根與莖可食用亦可作藥材，採集時，根和莖一起采，儘量不要傷根，時間選在4-5月花含苞欲放末放時，最佳。 地棗具有解毒和促進血液循環的作用，可治療跌打損傷，筋骨痛，腸炎等症，並具有抗癌作用 1、把地棗洗淨，根丸洗淨切片，葒切成絲段 2、再把熟瘦狗肉切成薄長條 3、雞蛋打入瓷碗中，加入麵粉、精鹽、醬油、胡椒麵、清水攪拌均勻，再將地棗和狗肉條放入，拌勻，使其掛勻粉衣糊 4、炸鍋旺火燒熱，放入豆油，燒六成熱，逐條將掛粉衣的地棗狗肉條投入，火不要太旺，入鍋變黃色，即撈出，控油，入盤 5、將醬油、食醋、白糖、蔥末放入大瓷碗中拌勻，分裝每個小碗內，蘸食狗肉脯和地棗條，即可 |
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