松糕

[原料/調料]

粳米5杯﹐濁酒﹐白糖﹐熱水﹐鹽

* 調料﹕大棗﹐雞冠花﹐石耳﹐黑芝麻

[製作流程]

(1) 把粳米放在20℃水中泡8小時﹐撈出後磨成面。

(2) 粳米麵100里以白糖10%﹐濁酒15%﹐加水量45%的比例和面﹐在30℃發酵8小時。

(3) 用於調料的大棗去核切成絲﹐雞冠葉要挑紅且嫩的洗淨並撈取﹐炒黑芝麻。

(4) 把和好的面放在墊有乾淨麻布的松糕框或蒸鍋里﹐並將大棗和雞冠葉﹐黑芝麻﹐石耳作為調料放在上面。

(5) 冒熱氣的時候﹐開始要蒸20分以上。涼後切成菱形和四角形。