生煎狗柳


生煎狗柳

配料：

狗裡脊肉400克，雞蛋1個，大蒜泥5克，辣椒油5克，辣醬油35克，香油25克，黃酒15克，胡椒分2。5克，白糖15克，精鹽10克，味素2克，菜籽油50克，薑末5克，乾澱粉25克，焙好芝麻25克。

特色：

呈褐黃色，嫩鮮香辣，誘人食慾。

菜系：

hanguo

操作：

1、將狗裡脊肉放入瓷盆中浸泡2小時，撈出，控乾，用刀剔淨筋膜，做成3厘米直徑的狗肉餅，放入瓷盆內，加入蔥末、黃酒、精鹽、辣醬油、辣椒油、胡椒粉、香油，拌勻後醃漬5分鐘。
2、雞蛋打入瓷碗內，加50毫升清水，調拌均勻。
3、炒鍋燒熱，放入菜籽油，燒熱，炒鍋離開火口，再將狗裡脊先沾上乾澱粉，後掛上雞蛋液，入鍋煎塌，上火後用小火煎，待兩面煎成金黃色時，撈出，控油。
4、原炒鍋內，加入香油、大蒜泥，煸炒出香味時，即可烹入黃酒，倒入辣醬油、辣椒油、白糖、精鹽、味素，狗柳，翻塌2分鐘，起鍋裝盆，即可