罐燜雞


罐燜雞

配料：

雞脯肉750克，蘑菇100克，豬肉100克，豆油750克（實耗75克），雞骨湯750毫升，料酒100克，白糖25克，精鹽4克，醬油4克，胡椒麵1克，芝麻油10克，大蔥25克，生薑25克，味素5克，芝麻面10克。

特色：

呈微紅色，口味濃香，雞肉細膩

菜系：

hanguo

操作：

1、將雞脯肉洗淨，切成長2厘米，寬1厘米的塊；蘑菇泡好去梗，洗淨；豬肉切成長7厘米，寬1厘米，厚5毫米的片，待用。
2、大蔥去皮，洗淨，切成2厘米長的段；生薑洗淨，去皮切成片，
3、 炒鍋燒熱，倒入豆油，燒至八成熱時，倒入雞塊，稍炸一下，撈出，控乾，余油倒入油罐。
4、 炒鍋放少許豆油，燒五成熱時，放入蔥段、薑片，煸炒幾下，下25克料酒，撈出蔥段和薑片，再投入雞塊、75克料酒，等湯汁乾時放鹽、醬油、白糖、胡椒麵、雞湯、味素，燒5分鐘後，將雞肉和湯分裝在小罐內，放入蘑菇、豬肉。加蓋，用小火燜2小時，撒上芝麻油和芝麻面，即可。