乾蒸加級魚

≮美食原料≯
加級魚1條(750克)，水發冬菇2隻，熟金華火腿25克，冬筍25克.薑片15克，蔥段10克，花椒6粒，花椒6粒，精鹽20克，味素5克，黃酒50克，生菜油50克。
≮美食做法≯
1、將加級魚去鱗，去鰓，去內臟，洗淨，在魚身的兩身的兩面打上斜十字花刀，放開水中氽一下，左面朝上放在魚盆內，擦上鹽、味素、酒，醃15分鐘；
2、冬菇，火腿，冬筍切成片，間隔放在魚的身上，擺上蔥段，薑片，花椒，淋點生菜油，上籠大火蒸約15分鐘左右.蒸熟取出。
≮美食特色≯
銀紅色，鮮嫩，肥美。寓意增加吉利，年年有餘魚，為喜慶宴席上的佳肴。