炸花椒鵝

≮美食原料≯
熟鵝肉500克，雞蛋2個，熟豬油1000克（實耗60克），醬油50克，鹽2克，花椒粉10克，五香粉3克，蔥末15克，麵粉50克，辣椒油適量。
≮美食做法≯
1、將熟鵝肉用刀面輕輕拍松，切成大長方塊，盛在碗中，撒上花椒粉和鹽，加入醬油拌勻，醃漬入味；雞蛋磕到碗內，打散、打勻，加入麵粉和適量的水，調成蛋糊；
2、將鍋架在火上，放入豬油燒至六七成熱，將鵝塊掛勻蛋糊下入油鍋浸炸1分多鐘，炸至外表凝結髮挺，再用中小火浸炸3-5分鐘，炸至內部變酥、八成熟時，炸至表面鬆脆、呈金黃色，迅速撈出控油，改刀切成小塊（每塊一切為三），盛大到盤內，撒上五香粉、蔥末，蘸辣椒油食用。
≮美食特色≯
外脆內嫩，里外透鮮，香麻微辣。