氽墨斗魚花

≮美食原料≯
墨斗魚肉150克，水發木耳15克，油菜50克，熟豬油25克，料酒10克，交油15克，味素2克，鹽2克，胡椒粉1克，鮮湯適量。
≮美食做法≯
1、將墨斗魚肉洗淨，放在案板上，剞上小“十”字花刀，改刀切成圓片；玉蘭片，油菜洗淨，切成小排骨片；木耳洗淨，大的破開；
2、將鍋架在火上，放入清水，旺火燒至沸滾，下入墨斗魚片，焯燙至蜷縮成為花形，撈出控乾水，放在湯盤內；再將玉蘭片，油菜，木耳投入開水鍋焯燙斷生，撈出控水，也裝在湯盤內，再均勻撒上胡椒粉；
3、另用一鍋，架在火上，加鮮湯，熟豬油，料酒，醬油，味素，鹽，燒開撇沫，調好口味，趁熱沖在魚花湯盤內，淋上少許明油即成。
≮美食特色≯
魚肉潔白，鮮香脆嫩，湯味清醇。