蔥油牛蹄筋（圖）

主料：水發牛蹄筋

配料：油菜心

調料：鹽、雞精、料酒、蔥段、薑絲、蚝油、胡椒粉、水澱粉、食用油、高湯、蔥油

烹製方法：

1、將水發牛筋切成段，用沸水焯一下，油菜心洗淨用沸水加鹽、食用油汆燙熟後取出，轉圈碼放在盤子四周；

2、坐鍋點火，倒入油，三成熟時下蔥段炒出蔥香味時倒出適量的蔥油，再放入薑絲、鹽、料酒、胡椒粉、老抽、雞精、白糖、高湯、牛蹄筋轉小火煨燉30分鐘，蹄筋軟爛至汁濃時，轉大火用水澱粉勾芡，淋入蔥油，澆在盤中即可食用。

特點：軟爛紅潤，鹹鮮味醇。