主料：黃鱔絲
輔料：銀芽、香芹、茶樹菇、杭椒、香菜
調料：鹽、白糖、味素、雞精、醋、醬油、蒜蓉、姜米、蔥花、胡椒粉、乾辣椒、花椒末、香油
做法：
1.將蒜蓉、姜米、蔥花、香菜加鹽、白糖、雞精、醋、醬油製成汁；
2.將杭椒切碎，乾辣椒切碎；
3.坐鍋點火放入水，待水開後將銀芽、香芹、茶樹菇燙一下裝入盤中待用；
4.將黃鱔絲也用水燙後放在三絲上，再放上蒜蓉、胡椒粉、辣椒末、杭椒，澆入燒熱的香油在上面即可。
特點：麻、辣、燙，鮮嫩滑爽，多味並舉，呈遞進式。
天天提示：鱔魚可清燉、清炒、酥制、紅燒、清蒸、油炸、煮羹。
