三杯雞
烹調類別:
蒸燉
烹調時間: 普通
食材類別: 禽蛋
味道: 鮮香
適宜季節: 無關
菜系: 家常菜
烹調時間: 普通
食材類別: 禽蛋
味道: 鮮香
適宜季節: 無關
菜系: 家常菜
·嫩子雞一隻,
·嫩子雞一隻,
·醬油、食油、米酒各一杯,
·姜塊,蔥,小麻油
做法:
1.將嫩子雞洗淨剁成5公分見方的塊連同雞髒、肝全部裝入砂缽內,同時用容量80克左右的杯盞,量入醬油、食油、米酒,放入姜塊、蔥白段少許,不放水;
2.用炭火爐子微火燉開,每隔十分鐘左右翻動一次,以防燒焦。蓋子不宜多開,約燉半小時至滷汁收濃即成。揀去蔥、姜,加入少量小麻油即可。