溜肉段

溜肉段
主料：豬肉適量
配料：青椒2~3個，洗淨掰成小塊，澱粉適量，蔥姜蒜少許
調料：鹽，味素，胡椒粉，醬油少許
做法：豬肉最好選精瘦的脊肉，切成長3~5厘米，厚2~3厘米的肉塊，澱粉加少許水，和鍋包肉的澱粉黏度一樣，掛均勻漿，油燒至七成熱，炸肉，炸至金黃色時撈出待用。留少許底油，放入蔥薑絲，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入調料，勾上芡，出盤。