三鮮水餃

豬油50克，醬油50克，味素1.5克，

精鹽1克，蔥花，薑末各5克，芝麻油1.5克，

花椒麵0.5克。精粉500克，雞肉250克，水發海參100克，

鮮蝦仁100克，蒸熟干貝或蟹肉50克

1.把雞肉剁成丁，加入醬油、豬油拌勻。海參。蝦仁。干貝切成丁，加在雞肉內，放入蔥薑末、花椒麵、精鹽、芝麻油拌勻成餡。

2.把精粉用溫水和好，揉勻搓成長條，下成60個劑子按扁，壓成圓薄皮。

3.左手拿皮，右手抹餡，兩手合攏包成餃子。

4.水燒開時，將餃子下鍋，隨下隨用手勺推動，開鍋時加點涼水再煮，見餃子餡與皮離鼓時即可撈出。