川肉絲

川肉絲
豬肉切成粗絲，用生粉，料酒，蛋清，鹽，胡椒粉調勻上味。另準備豆芽洗淨，香菜，花椒粉，辣椒粉，味素，白糖，香油，鹽。
雞湯燒開，下豬肉絲，用筷子撥散。肉絲髮白，立刻撈出，滴乾水分。拌入調味料，豆芽，香菜即可。