鍋包肉的做法－東北特產

鍋包肉的做法：

東北特產鍋包肉是東北菜系中一道名菜．
鍋包肉的原料：豬裡脊肉３５０克 生薑５克 大蔥１５克 胡蘿蔔２５克 香菜１５克 蒜茸１０克 雞蛋清１個 精鹽、料酒、醬油、陳醋、白糖、味素、鮮湯、水澱粉各適量 色拉油、大豆油共１０００克熢己模罰悼耍
鍋包肉的製法：
１裡脊肉切成０保忱迕椎暮衿，接著用精鹽、料酒、雞蛋清、水澱粉抓勻上漿；生薑、大蔥、胡蘿蔔均切細絲；香菜切節；另用蒜茸、香菜、精鹽、醬油、白糖、陳醋、味素、鮮湯、水澱粉對成滋汁。
２炒鍋置火上，放入色拉油、大豆油燒至四五成熱，下入裡脊肉片炸至定形後撈出，待油溫升至七八成熱，再下鍋復炸至色呈金黃且外表酥脆，撈出；另將少許熱油沖入滋汁碗內，攪拌均勻。
３鍋留底油，下入薑絲、蔥絲、胡蘿蔔絲炒出香味，再下入炸好的肉片，烹入滋汁，顛翻均勻，撒上香菜，起鍋裝盤。

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