醬油肉
1.醬油燒開,待涼,放大塑膠飯盒2.五花肉洗乾淨,擦乾水,放入醬油里
3.小一號的塑膠飯盒裝水,壓在肉上,這樣做好的醬油肉肉質就會比較緊.肉在醬油里浸上3天,取出,用竹籤穿過肉,架在空塑膠飯盒上,放冰櫃滴乾醬油.過了1個星期,肉就比較幹了.用刀片成一片一片的,加點黃酒,一點點糖,隔水蒸熟,乘熱上桌,
經驗:1.肉不要切太大塊了,不然就會出現外面是黑的,切開裡面還是紅的,沒醃透.2.時間一定要醃夠
3.做的時候能多做點就多做點(要有大容器),不然就覺得做了一二個星期,只夠吃一頓.
我把它切片蒸了一部分, 覺得味道有點不夠, 澆了些蒜蓉辣醬, 就變好吃了. 剩下的我用甜麵醬炒的, 有點象回鍋肉, 但風味又有所不同, 回味悠長, 好吃得很吶.