螞蟻上樹

螞蟻上樹
材料：冬粉（三兩）、瘦肉（二兩）、紅椒（一隻）、蔥（一棵）、姜茸（半茶匙）、上湯（半杯）、調味料：生抽（兩茶匙）、豆瓣醬、酒（各一茶匙）、鹽、糖（各１／８茶匙）、酒糟（南貨店有售）（一茶匙）。
做法：１、瘦肉洗淨抹乾，剁碎。紅椒去籽，與蔥分別洗淨及切粒。２、冬粉放入滾油中炸脆即盛起，不要炸至金黃色。３、燒熱鑊，下油１.５湯匙爆香姜茸， 放入肉碎及紅椒粒炒片刻，加入調味料、上湯及冬粉，慢火煮至汁收乾，再加入蔥粒兜勻即可上碟。