腐乳肉

主料：豬五花肉
調料：腐乳，醬油，白糖，味素，豬油（我們沒有豬油，就省略了），蔥段，姜塊（拍松）。
做法：將豬肉放鍋內煮，六成熟時撈出晾涼。然後切成8厘米長、0.7厘米厚的片，皮朝下，整齊地碼在碗內，放入醬油，白糖，蔥段，姜塊，腐乳（研碎），上屜蒸一小時左右。然後將湯控入勺內，肉扣在盤子內。勺移旺火上，將湯收濃時點味素，淋豬油少許（沒有就算了），澆在盤內的肉上即可。
特點：色如玫瑰，味道鹹甜，別有風味。