調味料：
食鹽、味素各適量
原材料：
苦瓜５００克、海帶絲１００克、瘦肉２５０克
做法：
１．將苦瓜切兩瓣，挖去核，切塊；
２．海帶浸泡１小時，洗淨，瘦肉切成小塊；
３．把所有用料放入沙鍋中，加適量清水，煲至瘦肉爛熟再調味即可。
［營養師溫馨提示］
根據營養師建議，本菜譜溫馨提示：苦瓜味苦性寒，維生素Ｃ的含量豐富，有除邪熱、解疲勞、清心明目、益氣壯陽的功效。國外科學家還從苦瓜中提煉出一種奎寧精的物質，含有生物活性蛋白，能提高免疫系統的功能，同時還利於人體皮膚新生和傷口癒合。所以常吃苦瓜還能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。前不久，科學家從苦瓜中提取出口服類胰島素藥物，此藥對糖尿病有顯著療效，還有明顯的降血糖作用。苦瓜營養豐富，所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素Ｃ的含量每百克高達８４毫克，約為冬瓜的５倍，黃瓜的４倍，南瓜的２１倍，居瓜類之冠。苦瓜還有粗纖維、胡蘿蔔素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質、胺基酸等；苦瓜還含有較多的脂蛋白，可幫助人體免疫系統抵抗癌細胞，經常食用可以增強人體免疫功能。苦瓜的苦味，是由於它含有抗瘧疾的喹寧，喹寧能抑制過度興奮的體溫中樞。因此，苦瓜具有清熱解毒的功效。
［原材料選購］
要選擇顏色青翠、新鮮的。
［適用量］
每次１００克。烹飪技巧詳見......