葡萄: 赤霞珠--紅葡萄
特色: 在紅酒世界中，蘇維翁始終最受歡迎。它皮厚而果實細小， 能抵抗一般黴菌和疾病，種植容易， 適宜種植於排水良好的礫石土壤， 釀製而成的酒經陳年後，會生成多元的香味和口感。皮厚子粗的藍黑色蘇維翁丹寧太高，必須利用其他葡萄，例如梅洛，來中和它強勁的乾澀度。有經驗的釀酒師會視該年的天氣來調整品種的比例。蘇維翁本身帶有黑加侖子，黑莓子等香味，橡木桶培養後添加了香草，杉木，煙燻等味道，香氣和口感變得更為複雜。
產區: 法國波爾多盛產蘇維翁，很多著名的葡萄酒都是由它釀製而成， 現在法國南部蘭格多克， 胡西雍地區， 也有很多酒農以它來替換舊有的常規品種。"新世界"酒區大都引進此品種大力栽培， 尤以美國加州那帕山谷所釀出的蘇維翁最受推崇。