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侉燉魚塊
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【類別】
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山東菜 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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【原料】
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淨魚肉200克，香菜段3克，蔥絲5克，花生油30克，雞蛋液50克，澱粉50克，精鹽3克，味素2克，料酒 15毫有椒粉0.5克，米醋7毫升，萄段、薑片、蒜瓣共50克，香油5克，高湯500克。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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【製作過程】
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1 淨魚肉改成骨牌塊，入大碗中加料酒、味素、鹽、香油入味。 2 蛋液加澱粉調成雞蛋糊。魚塊放入蛋糊內拌勻。 3 炒勺上火，注入花生油燒至7成，下入魚塊炸呈微黃色，控油。 4 湯勺上火，加高湯、料酒、鹽、味素、胡椒粉燒開，放入魚塊及蔥、姜、蒜再燒沸，改用小火燉10分鐘，揀除蔥姜蒜，淋入醋、香油，盛入大湯碗，撒上蔥絲及香菜即成。 |
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【風味特點】
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白色，鹹鮮酸辣，湯鮮魚嫩 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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【醫評】
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高血脂症、高血壓病、冠心病、肥胖症患者不宜多食。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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【營養成份】
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