醋溜白菜
主料: 嫩白菜心500克。
配料：蔥姜蒜米10克．
調料:醋30克，醬油20克，精鹽1克，料酒10克，味素1克，水淀 粉20克，花生油35克，花椒油10克。
工藝製作：
1．將白菜切去菜頭，從中劈開，切成長5厘米、寬1厘米 的條狀。
2．炒勺內放入花生油，用旺火燒至七成熱時，放入白菜煸 炒，邊炒邊烹入少許湯（以免煸糊），待白菜已煸透時，將菜 撥至勺邊，勺內再放入少許花生油，燒熱後放入蔥姜蒜米熗 鍋，、然後烹入醋，再放入醬油、鹽、科酒，翻拌均勻後，加入 味素，用水澱粉勾芡，淋上花椒油，拌勻出勺即成。
特點：
白菜脆嫩，醋香味醇，酸鹹爽口。
做法2:
土豆、白菜，這兩種天下最普通的菜今天可是要大顯身手了。簡單、美味，是我喜歡它們的原因。希望大家也能喜歡~~
醋溜白菜
製作材料：白菜、醬油、醋、鹽、雞精、蔥、姜、蒜、澱粉、油
製作步驟:(1)將白菜幫洗乾淨,切成長約2.5厘米的菱形片，將蔥、姜、蒜均切成片。
(2)將蔥姜蒜放入小碗中,加醬油、醋、鹽、味素、澱粉及20克水，攪拌均勻。
(3)炒鍋上火，放入底油，燒熱後將白菜放入翻炒，炒熟後把調好的汁倒入，再不停地翻炒，使汁均勻掛在白菜表面即可。
本菜特點：口味酸鹹鮮，爽口清胃。
| 醋溜白菜 | |
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白菜500克，醋2湯匙，醬油2茶匙，鹽、花椒、蔥、姜、水澱粉、雞粉各適量。 |
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1、將大白菜摘洗乾淨，用刀片成薄片或切成絲。
2、鍋中放油燒熱，放入花椒炸成深棕色撈出，放蔥、姜炒香，投入白菜片翻炒，加醋、醬油、少量水、雞粉和適量鹽，待白菜片漸漸變軟後，用水澱粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋。 |
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Dawnrain: 如果用此法製作圓白菜，最好先將白菜焯一下（放入開水中，不等水開就撈出），這樣白菜成熟快，也不易炒糊。 |