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燴三絲魚翅
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【類別】
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山東菜 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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【原料】
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水發魚翅50克,水發魚唇25克,水發香菇25克,罐裝冬筍12.5克,精鹽2克,料酒6毫升,味素1克,胡椒粉0.25,蔥姜油10克,澱粉5克,醬油2毫升,高湯250克. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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【製作過程】
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1.湯勺上火,注入高湯燒熱,放入魚翅汆透撈出。 2.將魚唇,香菇,冬筍分別切成絲,在沸水中汆一下撈出,控淨水。 3.湯勺上火,注入高湯,放入魚翅及魚唇,香菇,冬筍絲,加料酒,味素,鹽,胡椒粉,醬油調好味,燒開撇去浮沫,用水澱粉勾流芡,淋上蔥姜油,盛入湯碗中即成. |
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【風味特點】
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口味鹹鮮,湯鮮濃醇,滑軟細嫩 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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【醫評】
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【營養成份】
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