金袍鮮貝
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【類別】
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山東菜 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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【原料】
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鮮貝350克,龍蝦片15克,鹽2克,味素1克,料酒5毫升,澱粉20克,蛋黃15克,植物油40克 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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【製作過程】
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1.蛋黃在碗中打散,加澱粉調成稠蛋糊.鮮貝放大碗中,加鹽,料酒,味素,醃入味,再放入蛋糊內攪拌. 2.炒勺上火,注入花生油燒至6成熱,將掛糊鮮貝逐個下入,表面發硬撈起.待油溫升高時,倒入鮮貝炸至金黃色,撈起擺入盤中.再下龍蝦片炸蓬鬆後,撈出碼在金袍鮮貝的周圍,撒上椒鹽即成. |
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【風味特點】
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顏色金黃,外酥里嫩,鮮香味美 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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【醫評】
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高血脂症、高血壓病、冠心病、肥胖症患者不宜食。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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【營養成份】
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