炸鳳尾大蝦
|
【類別】
|
山東菜 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
【原料】
|
無頭大蝦150克，淨生菜25克，麵包渣40克，花生油25克，雞蛋液30克，玉米澱粉25克，味素1克，料酒5毫升，精鹽1克薑汁2克。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
【製作過程】
|
1 大蝦去皮，留尾，挑淨蝦線後洗淨，從蝦背處用刀片開成一片，在是在斷面輕剞花刀，加鹽、料酒、味素、薑汁、香油入味。蛋液打散。生菜洗淨消毒。 2 大蝦入味後逐個拍上澱粉，掛一層蛋液，貼滿麵包渣，用手輕拍貼實。 3 炒勺上火，注入花生油燒至6成熱，大蝦逐個入油炸對金黃色，撈出控淨油，碼入淨盤中（尾朝外）。圍上生菜葉即成。 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
【風味特點】
|
金黃色，味香鮮，外酥內嫩 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
【醫評】
|
高血脂症、高血壓病、冠心病、肥胖症等患者不宜食。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
【營養成份】
|
|
