香酥猴頭菇

材料：
鮮猴頭菇300G
蔥一支
紅辣椒一條
蒜二粒

調味料：
（1）蛋白一個
酒一茶匙
鹽半茶匙
白鬍椒粉少許
（2）鹽1/4茶匙
白鬍椒粉少許
五香粉少許
（3）麵粉110G

做法：
1、新鮮猴頭菇去蒂切小塊，入滾水加蔥及姜煮五分鐘後撈起沖涼，瀝乾

2、蔥切蔥花，紅辣椒去子與蒜同切末

3、炒鍋燒熱注入油三杯，以中火燒至六成熱後，將做法1炎猴誠菇沾裹乾麵粉入油鍋炸至金黃色即可撈起瀝油

4、另取炒鍋注入油一茶匙，爆香蔥花，蒜末，紅辣椒後，加入炸好的猴頭菇，以調味料（2）調味後即可裝盤