銀耳炒雞片

材料：
乾白木耳5G
雞胸肉230G
青椒半個，
戲辣椒一條，
蔥一支

調味料：
（1）高湯一杯
鹽1/3茶匙
（2）蛋白一個
澱粉二茶匙
鹽半茶匙
（3）高湯1/3杯
鹽半茶匙
糖半茶匙
（4）澱粉二茶匙

做法：
1、乾白木耳以溫水泡發後剪去硬蒂，取鍋入調味料（1）與白木耳以中火煮至滾，再轉小火續煮五分鐘後瀝乾，雞胸肉切片加調味料（2）拌勻醃十分鐘備用

2、青椒，紅辣椒洗淨後去子切片，蔥切段

3、炒鍋注入油一杯以中火營業稅至四成熱後，依序加入物胸肉片與青椒，戲辣椒過油撈出瀝乾

4、另起鍋入二大匙油，爆香蔥段及紅辣椒後加入調味料（3）白木耳，雞胸肉與青椒拌炒均勻，加澱粉水勾芡即可盛盤