金針菇鮮蚵羹

材料:
金針菇200G,蚵仔150G,油條一條,香菜5G

調味料:
(1)醬油一大匙,鹽半茶匙,糖一茶匙,白鬍椒粉少許
(2)烏醋一茶匙,麻油半茶匙,
(3)高湯四杯,地瓜粉半杯,澱粉1.5杯

製法:
1.金針菇去老根汆燙後瀝乾,香菜洗淨切寸段備用

2.蚵仔洗淨瀝乾沾裹地瓜粉,入滾水中煮至外表透明狀即可撈出

3.油條切小片狀,入油鍋以大火炸至酥脆取出瀝乾

4.鍋中入高湯四杯,加入金針菇與調味料(1)以中火續煮至燒開後,以澱粉勾芡,並淋上調味料(2)再加入蚵仔拌勻即熄火

5.食用前於湯碗內置油條,將做法4盛入湯碗中,並撒上適量之香菜即可