栗子白菜

特點：味鹹香，菜軟爛，色金黃。

原料：栗子 100 克 ，白菜 300 克 。豬油 25 克 ，醬油 10 克 ，精鹽 2 克 ，料酒 5 克 ，味素 2 克 ，白糖 5 克 ，水澱粉 10 克 ，蔥花 2 克

製作過程：

1. 將大白菜去根去幫，一破兩半，切成 7 厘米 長、 1 厘米 寬的白菜條 ( 菜根處要豎著切幾刀使整個菜心相連 ) ，每個栗子上用剪刀剪一個十字小口，放入鍋內煮熟。撈出剝皮，栗仁一切兩半。

2. 將植物油放入鍋內，燒熱，投入白菜稍炸一下撈出，控淨油。

3. 豬油下鍋，燒熱，用蔥花熗鍋，下入高湯、醬油、料酒、味素、白糖、精華鹽、白菜、栗子，燒開，移微火上燒 2 ～ 3 分鐘，使湯汁去掉一部分，栗子已燜爛，用水澱粉勾芡，淋上明油即成。