主料：北豆腐
輔料：雞肉、香菜、炸好的杏仁
調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、乾澱粉、醬油、蔥薑汁、高湯、食用油
做法：
1、將豆腐用刀搗碎成泥，入盒中加鹽、胡椒粉、蔥薑汁、雞蛋清、乾澱粉拌勻，倒入湯盤中上籠屜蒸8分鐘至熟待用；
2、坐鍋點火入油，到4成熱時下入雞肉，炒至變色，倒入料酒、高湯、醬油，放鹽和雞精，勾芡後淋在豆腐上，再將杏仁和香菜擺撒在上面即可。
特點：鮮嫩適口，益氣和中。
天天提示：蒸豆腐泥時要蒸熟定型，但要注意別蒸過老；炒雞肉粒時，可用水澱粉漿一下，以防炒老。
