巧炒豆渣(圖)


主料:豆腐渣500g

輔料:青豆50g

調料:鹽、胡椒粉、雞精、高湯、水澱粉、香油、生抽、食用油、姜蔥末

烹製方法:

1、將豆腐渣用紗布口袋裝好後用清水沖洗至水清,瀝乾水分,下鍋中煸炒至乾。青豆頭天水泡回軟,用水煮熟,挑出豆皮,洗乾淨待用;

2、坐鍋點火入油,待油溫至3成熱時,下姜、蔥末炒香,大豆渣炒勻加入鹽、胡椒粉、雞精、生抽、高湯、青豆炒至豆渣出香味。用水澱粉勾芡入盤。將中間扒開,放些蔥花,香油燒熱淋在蔥花上即成。

特點:粗纖維豐富,口味鮮鹹香。

巧炒豆渣