水晶蔬菜餃（圖）

主料：澄面

輔料：豌豆、香菇、蝦肉、玉米粒、冬筍、胡蘿蔔、雞蛋

調料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒、香油、澱粉

烹製方法：

1、將蝦肉剁成泥，加一個雞蛋，乾澱粉、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油攪拌均勻，將胡蘿蔔、香菇、冬筍分別切成小碎丁，和豌豆、玉米粒一起放入蝦肉餡中拌勻；

2、澄面用熱水燙成水晶皮，用水晶皮包入餡製成餃子，入蒸鍋大火蒸5分鐘即可。

特點：皮透明有韌性，有彈性，口感好。