蛋黃魚片 ≮美食原料≯鱖魚肉1000克,雞蛋黃70克,玉米粉30克,味素20克,精鹽15克,料酒30克,蔥末、薑末、清湯、米醋各少許,花生油750克。≮美食做法≯1、魚肉洗淨,切成長段,從中間一片兩開;2、片好的魚片放入盆內,加入少許精鹽、料酒、餵入味,再加入蛋黃液,攪勻後,放入玉米粉,拌勻;3、炒勺倒油,燒熱,放入餵好的魚片炸呈現金黃色,撈出,放入盤中,撒入蔥末、薑末、精鹽、味素、米醋、少許湯,上屜蒸10分鐘,取出涼後,改刀裝盤即可。≮美食特色≯色澤金黃,味道鮮鹹。