醉是一種生理的、心理的、藝術的狀態。微醉、沉醉、酣醉、陶醉……很空很靜很純。
蝦是食肆主角，中饋“寵兒”，更是齊白石筆下的精靈———海水蝦，淡水蝦。龍蝦、明蝦、大蝦、中蝦、青蝦、白蝦……墨分五色，誰又說得清蝦分幾品？
粵人講究飲食花樣，可謂別出心裁。雖談不上“絕後”，卻也稱得起“空前”。且看近數年風靡於嶺南城鄉的新菜餚———醉蝦。
將廣東米酒一斤倒入鋁鍋之中，便有了“醉”的泉源；然後再放進杞子、當歸、川芎、桂圓肉若干，浸泡於酒中作“靜眠思”。鍋加蓋，置於小型石油汽爐上。燒沸鍋中酒，揭開鍋上蓋，劃根火柴將酒點燃，這時鍋面上忽閃起紅藍紅藍的火焰。說時遲，那時快，食家迅速將早已備好的鮮活基圍中蝦倒入米酒中。酒是“色”媒人，藥乃香有致，你看那青綠色的活蝦受熱活蹦亂跳，繼而“酣醉”不動，蜷曲起身子，紅潤著“臉色”。食客們便可將其撈出裝碟，剝削透著一股藥香的蝦肉，蘸取醬油食之。那醬油加進少許熟油和辣椒絲，更見滋味。
食時細品，但覺蝦肉鮮、甜、脆，酒味縷縷，藥香淡淡。醉蝦原來是這般醉法！沒有李白的“醉詩”，懷素的“醉草”，沒有少林、武當的“醉拳”、“醉棍”，就只是任由那蝦肉在藥酒之間融合，補氣，行血，舒筋，活絡……不僅是一般鮮、甜、脆的好口福，也將固腎壯陽的食療功效，悄悄兒地送給了食家。
林語堂說過：“中國人的藥食不分，應該慶賀。這個觀念使他們的藥物減少藥性，而使食物增加其可食性。”醉蝦的問世，也暗合著此一論斷。
講究烹飪也需要廣博的科學知識和高雅的生活情趣，這正如現在興旅遊，有的人只喜歡跑名勝，有的人卻要去人人可以見到的市郊村野；名勝或許讓人看到很“貴”的景致，市郊村野卻能讓人獲得平凡的不俗的樂趣。
不用燕窩魚翅鮑魚，斤把基圍蝦，幾味中藥一鍋酒，分明讓你吃出了另一種人生體味。“小人謀食，君子謀道”。“醉蝦”說不定讓人謀出了一種什麼“道”呢！