“新春如意，橄欖粒來試”（試即品嘗之意），這是春節期間，潮汕人喜用吉利的順口溜，從這裡反映了潮人視橄欖為吉祥之品，又是人們在節日裡消膩潤喉喜吃的佳果。
潮汕人早就有這樣的傳統：相傳先人用檳榔的果核作迎賓品，並配以紅柑，因柑比桔子大，故又稱“大吉”。兩樣配合一起，取其諧音即“賓監大吉”。後因檳榔奇缺，並以其果形似橄欖，便以橄欖取代而相傳至今。每逢春節，人們總喜歡在廳堂之上擺上紅柑和橄欖，作為迎賓的“吉祥品”以討吉利口彩。
橄欖又稱青果，在我國已有三千多年的栽培歷史，原產海南，現以在廣東、福建栽培最多，廣西、台灣次之，四川、雲南、貴州均有種植。橄欖在果品中，可以說別具風味，剛入口微苦帶澀然而經過細嚼，就苦盡甘來，滿口生津，唇舌留香，回味無窮，莫怪元代詩人洪希文詠橄欖詩中有“其味苦且澀，其氣清以芳；侑酒解酒毒，投茶助茶香；得鹽即回味，消食尤奇方”之句。《本草綱目》說它有“開胃下氣，止煩渴，生津液，治咽喉疼”等功效。歷代中醫學家認為，橄欖性味甘澀，入肺胃二經，具有清熱解毒、潤肺利咽、化痰消積的功效；可治咽喉腫痛、脾熱乾咳、納滯積食、河豚中毒等症。現代醫家臨床，常用橄欖作清咽利肺藥。我國沿海漁民在煮河豚時，為了解毒，習慣放入幾枚橄欖在魚鍋中同煮。飯後之餘，酒席之間，人們更喜食橄欖幫助消化、解酒。
橄欖的營養價值更是可觀，它含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素C和微量元素、磷等。其含鈣之高為百果之冠，比桃子、蘋果、柿等更高過二十多倍。除鮮食之外，還可加工製成香草欖、鹹橄欖、蜜漬欖、五香欖等。在閩廣一帶，尤以潮汕人喜歡在農曆七月前後用嫩橄欖泡漬之後，配鹽加花生油熬成“烏橄欖”；於立冬時各戶人家又喜用南姜加食鹽將橄欖連核搗爛製成“鹹橄欖爽”，作為日常家庭開胃保健劑，也有當作早點小菜，更受潮人和回鄉探親的僑胞老人的喜愛。