“七星丸”是福建宴席上的著名湯菜。關於它的來歷，說來十分有趣。
相傳秦統一六國後，秦始皇稱帝，他不僅要求吃得好，而且忌諱還特別多。比如他喜歡吃魚，用魚燒湯，他說你想用水煮他。這可難壞了那些伺候他的廚師。
一次，始皇帝傳旨說要吃魚。這天正值楚國高廚當班，他心驚肉跳，越想越發愁。當他一手拿菜刀一手抓魚時，無意中竟切下一塊魚肉。眼看全魚做不成了，他乾脆把魚肉剁成茸另加作料，用手擠到沸鍋里去。
一會兒，潔白的魚丸浮起來，呈“七星”狀，白嫩嫩的異常鮮美。可魚丸的“丸”字與完了的“完”字諧音不吉利，所以廚師提心弔膽。誰知討好皇帝的內侍給魚丸起了個雅號———“皇統無疆風味”，始皇帝非但吃得高興，而且還傳旨嘉獎廚師。
魚丸的做法傳到民間後，老百姓可不管忌諱不忌諱，仍叫它“魚丸”或“魚圓”。至今福建人還常以海鰻魚、瘦豬肉、蝦仁、澱粉為原料精製成魚丸。
“七星丸”這一湯菜造型美觀，湯清如鏡，而且魚丸漂浮在湯麵上，如滿天星斗，因此而得名。