原料配方 蛋糕底：富強粉3公斤 粟粉375克 白砂糖3.375公斤 鮮蛋7.5公斤
餅皮：富強粉4公斤 白砂糖3.3公斤 豬油1.2公斤 泡打粉75克 鮮蛋800克 香蘭素適量
掃面料：鮮蛋500克
餡料：叉燒2.5公斤 潮州粉100克 生抽50克 白砂糖150克 味粉適量
製作方法 將打擦好的蛋漿分成10盤(盤內墊底紙)，烤熟後每盤分成三條蛋糕，叉燒切條，加入餡料調味，將烤熟蛋糕捲入叉燒成條狀，然後把餅皮(皮的製法與甘露酥皮同)切成與卷蛋糕長寬度相等的薄塊，蓋在卷蛋糕上，入爐烘烤，冷卻後按規格切件。
質量標準 色澤金黃，入口香酥甜滑。