原料配方 蛋糕底:富強粉3公斤 白砂糖3.375公斤 鮮蛋7.5公斤 粟粉375克
餅皮:潮州粉3公斤 白砂糖粉6公斤 熟豬油0.5公斤 香蕉油適量 冷開水2.5公斤
製作方法 先將打擦好的蛋漿分成10盤(盤內墊底紙),烤熟後每盤分成三條蛋糕,捲成長條,然後將皮擀薄與卷蛋糕長寬相等,把卷蛋糕捲入,按規格切件即成。
質量標準 色澤雪白,入口香甜軟滑。
原料配方 蛋糕底:富強粉3公斤 白砂糖3.375公斤 鮮蛋7.5公斤 粟粉375克
餅皮:潮州粉3公斤 白砂糖粉6公斤 熟豬油0.5公斤 香蕉油適量 冷開水2.5公斤
製作方法 先將打擦好的蛋漿分成10盤(盤內墊底紙),烤熟後每盤分成三條蛋糕,捲成長條,然後將皮擀薄與卷蛋糕長寬相等,把卷蛋糕捲入,按規格切件即成。
質量標準 色澤雪白,入口香甜軟滑。